Esta aguardente é produzido no alambique da Quinta a partir da destilação lenta e cuidada de bagaços frescos de uvas tintas da casta Baga, provenientes da fermentação sem desengace e em pequenos lagares abertos, segundo métodos tradicionais.

O lento e natural envelhecimento desta aguardente em cascos de carvalho francês limousin durante 5 anos, no mínimo, desenvolve surpreendente riqueza aromática, sabores e cores, guardando a essência inicial do vinho sem perder o seu verdadeiro paladar agradável, concentrando ricos aromas florais e terminando com um toque de baunilha, marcando um estilo próprio São Domingos. Aroma com notas tostadas, frutos secos num fundo balsâmico, com notas resinosas. Na boca mantém estilo austero com um final doce.