Vinho Verde Quinta da Aveleda

O Nome José Maria da Fonseca está intimamente ligado ao Moscatel de Setúbal, chegando a ser quase um sinónimo deste grande vinho que nasce na região de Setúbal. A verdade é que alguns dos melhores moscatéis do mundo nascem no sei desta antiga empresa familiar. A José Maria da Fonseca nasceu em 1834, pelas mãos de José Maria da Fonseca, que tinha acabado de terminar os seus estudos na Universidade de Coimbra como matemático. Funda a empresa, e passados 15 anos, em 1849, nasce a marca Moscatel de Setúbal. Embora a JMF seja principalmente conhecida pelos seus grandes Moscatéis, criou também marcas de vinhos de mesa intemporais, como a Periquita, criada em 1850, a Lancers em 1944. Os moscatéis da JMF são relíquias raras que que são lançadas a conta gotas e que são uma paragem obrigatória. Os moscatéis mais antigos da região pertencem unicamente a esta empresa e são absolutamente inesquecíveis, ombreando com os melhores fortificados do mundo, como os Porto e Madeira.

Considerada por muitos como o melhor aguardente portuguesa, a Adega Velha é o resultado de muitos anos de trabalho e dedicação. A Vinificação A produção de uma aguardente velha como a Adega Velha requer muito e muito tempo e muito amor ao vinho. Para começar, as uvas da mais alta qualidade são cuidadosamente selecionados a partir da melhores castas da Quinta da Aveleda para produzir uma aguardente suave e com excelente equilíbrio entre acidez e teor alcoólico. Esta aguardente é, então, submetida a uma destilação lentas (realizada em um destilador Charentais trazido especialmente da região de Cognac, da França). A Adega Velha é então deixada em repouso por mais de doze anos em tonéis de carvalho francês de Limousin, resulta dai um aroma rico e complexo, com notas de madeira que são melhor apreciados quando apreciada lentamente depois de uma refeição.