Pedra e Alma é proveniente das vinhas mais velhas da Quinta do Centro, implantadas em altitude na Serra de S. Mamede há cerca de 30 anos,em solos graníticos. Estas vinhas têm rendimento de produção muito baixos, mas compensam os seus vinhos com uma óptima concentração, apenas produzidos nas colheitas de melhor qualidade. Este vinho teve um estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês.