O Nome José Maria da Fonseca está intimamente ligado ao Moscatel de Setúbal, chegando a ser quase um sinónimo deste grande vinho que nasce na região de Setúbal. A verdade é que alguns dos melhores moscatéis do mundo nascem no sei desta antiga empresa familiar. A José Maria da Fonseca nasceu em 1834, pelas mãos de José Maria da Fonseca, que tinha acabado de terminar os seus estudos na Universidade de Coimbra como matemático. Funda a empresa, e passados 15 anos, em 1849, nasce a marca Moscatel de Setúbal. Embora a JMF seja principalmente conhecida pelos seus grandes Moscatéis, criou também marcas de vinhos de mesa intemporais, como a Periquita, criada em 1850, a Lancers em 1944. Os moscatéis da JMF são relíquias raras que que são lançadas a conta gotas e que são uma paragem obrigatória. Os moscatéis mais antigos da região pertencem unicamente a esta empresa e são absolutamente inesquecíveis, ombreando com os melhores fortificados do mundo, como os Porto e Madeira.