Destilados

Esta aguardente é produzido no alambique da Quinta a partir da destilação lenta e cuidada de bagaços frescos de uvas tintas da casta Baga, provenientes da fermentação sem desengace e em pequenos lagares abertos, segundo métodos tradicionais.

Bidestilação em charantais na Quinta das Arcas de vinhos selecionados com baixo teor alcoólico. Aspecto Límpida e de cor Topázio escuro. Aroma Etéreo e atenuado. Na boca Macio e equilibrado.

O lento e natural envelhecimento desta aguardente em cascos de carvalho francês limousin durante 5 anos, no mínimo, desenvolve surpreendente riqueza aromática, sabores e cores, guardando a essência inicial do vinho sem perder o seu verdadeiro paladar agradável, concentrando ricos aromas florais e terminando com um toque de baunilha, marcando um estilo próprio São Domingos. Aroma com notas tostadas, frutos secos num fundo balsâmico, com notas resinosas. Na boca mantém estilo austero com um final doce.

Aguardente Vínica, bebida espirituosa obtida exclusivamente por destilação de vinho ou por redestilação de um destilado de vinho.

Além da sua notoriedade na produção de vinhos do Alentejo, a Adega Cooperativa de Borba tem uma grande tradição na produção de aguardentes, utilizando e selecionando castas tradicionais da região de Borba. O bagaço é o produto resultante da prensagem das massas vínicas provenientes da elaboração de vinhos, as quais são destiladas em vasos de destilação próprios, obedecendo rigorosamente a temperaturas e tempos de destilação, garantindo assim a separação dos diferentes álcoois, a genuinidade e qualidade das nossas aguardentes. A seguir envelhece cerca de 12 meses em barricas de madeira francês para afinamento final antes do seu engarrafamento.

Considerada por muitos como o melhor aguardente portuguesa, a Adega Velha é o resultado de muitos anos de trabalho e dedicação. A Vinificação A produção de uma aguardente velha como a Adega Velha requer muito e muito tempo e muito amor ao vinho. Para começar, as uvas da mais alta qualidade são cuidadosamente selecionados a partir da melhores castas da Quinta da Aveleda para produzir uma aguardente suave e com excelente equilíbrio entre acidez e teor alcoólico. Esta aguardente é, então, submetida a uma destilação lentas (realizada em um destilador Charentais trazido especialmente da região de Cognac, da França). A Adega Velha é então deixada em repouso por mais de doze anos em tonéis de carvalho francês de Limousin, resulta dai um aroma rico e complexo, com notas de madeira que são melhor apreciados quando apreciada lentamente depois de uma refeição.

A destilação é efectuada em alambique charentais, pela técnica de dupla destilação. Após um lento processo de envelhecimento em pipas de carvalho, obteve-se este produto natural de grande delicadeza aroma e suavidade.